Biscuiterie

La fabrication des biscuits est étroitement liée au métier du pâtissier, qui pétrit et cuit des pâtes raffinées.
Dans la maison Lembcke, les pâtes sont fabriquées avec du beurre fin et des œufs frais. Nous faisons également la différence avec notre pâte feuilletée pliée à la main, notre pâte formée à la douille, nos traditionnelles pâtes sablées au beurre et notre délicieuse pâte à génoise. Grâce à des épices savoureuses, chaque pâte est une création toute particulière à elle seule.
La pâte à génoise est cuite en plusieurs couches sur une broche qui tourne sur elle-même. Chaque couche de pâte est appliquée avec un outil que l'on appelle « le peigne », qui permet d'obtenir la forme striée des traditionnelles génoises à la broche. Les biscuits sont ensuite soigneusement découpés à la main sur la broche et recouverts de chocolat.